Wie ich meine Frikadellen mache!

Jetzt haben mich schon so viele Leute gefragt, wie ich meine ach so leckeren Frikadellen mache! Ganz einfach… so 😉

Du brauchst dafür nur ca. 500 Gram Hackfleisch halb und halb, 1 Zwiebel ca. 70 g, 1 Ei, 2 Esslöffel (ca. 30 g) Paniermehl, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Paprika, ca. 12 g Salz und ca. 1,5 – 2 g Pfeffer.

Zuerst schneidest Du die Zwiebel in kleine Würfel und verquirlst das Ei mit einer Gabel in einem Teller oder einer kleinen Schüssel. Dann alles zusammen zu dem Hackfleisch geben und mit den Händen gut durchkneten. Solange mit Salz und Pfeffer würzen, bis es einigermassen Geschmack hat. Dann in den Kühlschrank und ne Stunde ziehen lassen. Zum Schluss nochmal gut durch mengen und dann mit den Händen kleine oder grosse, Frikadellen formen. Das ist dir überlassen, ganz wie du willst oder die Frikas am liebsten magst. Am schnellsten durch werden sie, wenn du sie schön flach drückst.

Die Hackfleischbällchen dann in heissem Öl, Fett oder Butterschmalz in eine Pfanne von jeder Seite scharf anbraten und danach den bei geringer Hitze noch ca. 20 – 30 Minuten bei mehrmaligen Wenden schmoren lassen.

Wenn du ne schöne Sosse dazu haben willst, nimm die Frikadellen aus der Pfanne und leg sie auf nen Teller. Dann einfach n Schluck Rotwein in die Pfanne geben klein geschnittene Karotten, Zwiebeln und Lauch ca. ne Stunde schmoren lassen, bis alles schön dunkelbraun geworden ist. Ab und zu nochmal n Schluck Rotwein oder Wasser dazu geben, damit es nicht verbrennt. Gegen Ende kommt noch je nach Geschmack ein wenig Knoblauch dazu. Dann 2 – 3 Esslöffel Mehl unter rühren, mit Wasser und noch nem kleinen Schluck Rotwein kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz der Sosse erreicht ist. Hier musst du ein wenig ausprobieren wie du es gerne hättest. Dann mit dem Pürierstab alles schön zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.